Składniki:
1 kg płatów śledziowych (teraz najlepsze, bo z młodych ryb)
ocet
olej
cebula - 3 średnie główki
przyprawy: pieprz ziarnisty (ok 10 szt), ziele angielskie (ok 5 szt), papryka mielona ostra (ok płaskiej łyżeczki, ewentualnie do smaku), liść laurowy (3 duże), gorczyca (duża łyżka stołowa).
cytryna 1 szt

Płaty solone moczymy w wodzie, ok 12 h, trzeba próbować czy słoność jest odpowiednia. Później wodę wylewamy i zalewamy zaprawą octową. Ja robię 3-4-procentową. Po kolejnych 12 h, wyjmujemy śledzie z zaprawy octowej i układamy w naczyniu (najlepiej szklanym) warstwami. Warstwa śledzi, na to warstwa pokrojonej w półksiężyce cebuli, przyprawy i nieco (wcześniej starannie wyszorowanej i sparzonej) cytryny, startej w całości na tarce. Na koniec zalewamy wszystko olejem, tak by było przykryte. Po kolejnych 12 h można wcinać; ale dobre.

Rozumiem na północy Polski. Ale aby na Śląsku tyle śledzi żreć? Mnie by to już dawno zbrzydło, a też lubię.
No i druga sprawa - na uj śledzie jak nie pijesz wódki?

:stalowy
Uwierz, teraz kupiłem takie młode śledzie (jak cielęcina), kroi się widelcem, po 8,99 i wcinam od kilku dni. Bo dobre, tanie i lubię.