@Lesio5 , cóż mam odpowiedziec...
Mi smakowało, chrupiące z zewnątrz, mięsiste wewnątrz, bez żadnych sosów/srosów, tylko z grubą solą...
Tak mnie nauczyli w płd Brazylii i północnej Argentynie, tam tak dzielą krówkę
Od tamtej pory, jak tam byłem, kupuję tę część nr 13 - picanha
W amerykańskim systemie rozbierania krówki jest to bliskie sirloin steak / round steak.
Ponoć w Australii jest jeszcze inaczej, ale to za kilka lat będę mógł stwierdzić
Kwestia ile czasu to trzeba grilować, jest kwestią osobistą - jak komu smakuje. Mi smakuje jak chrupie z zewnątrz, oraz miękkie, czerwone, z naturalnym sosikiem wewnątrz, ale bez krwi
Im szybciej spalisz/zatkasz pory na zewnątrz mnięska wołowego, tym więcej naturalnego sosiku zostanie wewnatrz. Chodzi o krótki czas smażenia, ale w wysokiej temperaturze. Dlatego ludzie wymyślili gazowy grill infrared - rozpędza się do nawet do 450 stopni C, na dodatek ta temperatura nie jest tylko w miejscu gdzie "jest ogień", tylko jest równomiernie rozłożona w całej komorze grilowania. Ale bez ognia, ogień jest schowany pod spodem - nie ma miejscowych przypaleń mnięska, a na drugim końcu surowe
Fakt, to mnięsko powyżej przetrzymałem jakieś 15 sekund z każdej strony - warstwa jasnobrązowa jest ciut za gruba. Jednak wolę tak, bo ja bardzo nie lubię krwi, takiej czerwonej
@Lesio5 , jeśli masz jakieś sugestie, jak to się robi lepiej, smaczniej - z przyjemnością skorzystam. Może jest siakiś inny sposób, może lepszy. Człowiek się uczy całe życie
