dwa uda kacze
dużo kaczego tłuszczu
majeranek
cebula
sól, pieprz

Mięso natrzeć majerankiem, pieprzem i obłożyć cebulą, najlepiej na noc. Przełożyć do małego garnuszka z porządnym, grubym dnem i zalać kaczym tłuszczem, tyle, by było zakryte. Ja miałam tłuszcz wytopiony z kilku piersi, ale nada się też gęsi smalec, a myślę, ze ostatecznie i wieprzowy. Postawić na malusieńkim ogniu, przykryć przykrywką i delikatnie gotować półtorej godziny.
Tak właśnie, gotować. Temperatura nie może być zbyt wysoka, tak, żeby tylko mrugało. Kiedy mięso będzie mięciutkie osączyć dobrze z tłuszczu i wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180* na termoobieg na kilka minut, tyle, żeby skóra była rumiana.
I tyle, zdjęcia nie będzie, bo bym musiała otrzeć ślinę z podłogi.

olej rzepakowy tez sie nada, dorzucić czosnku i pieprzu ziaren kilka

olej do kaczych udek? No nie wiem...

A jakieś inne mięcho się nada do takiego pyrkania?

Myślę, ze każde mięso, które wymaga raczej powolnego duszenia niż agresywnego grilla.

:malinova
ja robię na gęsim smalcu, zawsze sporo go zostaje po upieczeniu gąski.

A, tak przy okazji..
Zakłądając, że zbierze się "z góry" czy odfiltruje taki tłuszczyk po smażeniu..
To jak długo w lodówce można przechować taki tłuszczyk z kaczki czy gęsi?
Bo marzyło mi się własnie konfitowanie, ale zanim uzbierała się właściwa ilość tłuszczu - zwyczajnie go wy*liłem, obawiając się o jego zdatność do spożycia.

sam se odpowiem po latach, może komuś się przyda; mozna już normalnie w handlu kupić smalec i gęsi i kaczy.

Trzy lata temu też można było