mrożona ośmiornica
oliwa
cytryna
czosnek
szalotka
pietruszka
pieprz

W dyskontach owadzich pojawiają się ośmiornice. Podchodziłam do nich z taką lekką nieśmiałością, ale w końcu postanowiłam chwycić byka za rogi.
Należy wybrać jak największą, bo skubana się kurczy. Kilo ośmiornicy starcza na dwie głodne albo trzy niegłodne osoby.
Jeśli ośmionóg będzie mrożony odpada nam efektowne tłuczenie nim w mur, bo mrożenie zmiękcza mięso, za to warto go porządnie wypłukać.
Tak więc ośmiornicę należy wypłukać porządnie, po czym wymoczyć ją kilka godzin w wodzie. Następnie należy rozciąć głowę i wydłubać oko, dziób i takiego jakby flaka. Mrożona powinna być już sprawiona, ale warto sprawdzić, bo moja zawierała oko. Kotom smakowało.
Na dno sporego garnka nalać nieco oliwy, wystarczy tyle, żeby dno było zakryte. Na to wrzucamy ośmiornicę w całości, kilka ząbków czosnku i sok z połowy cytryny. Nie solimy!
Garnek należy szczelnie przykryć i postawić na godzinę, półtorej na malutkim ogniu.
Kiedy ośmiornica będzie już mięciutka należy wyjąć ją i wytrzeć z płynu, który się wydzielił. Płyn będzie ciemnoczerwony i taki ma być.
Na patelni na oliwie zeszklić szalotkę. Na to wrzucić ośmiornicę, głowa powinna być posiekana raczej drobno, ale macki warto zachować cale. Kiedy mięso się lekko zrumieni dodać sok, który wyciekł podczas obróbki i posiekaną natkę pietruszki.
Podałam z ziemniakami, groszkiem duszony w masle i sałatką pomidorową (tak, da się kupić jadalne pomidory).
Dobre było.

Głowonoga nie tłucze się o mur, tylko o skałki, zaraz po złowieniu. Po czem nadgryza się jeszcze wijącego w obecności spoconej, zadyszanej kobiety, której prawidłową reakcją powinno być artystyczne omdlenie, ale w gotowości płodnej
https://www.youtube.com/watch?v=uHvIkOnMiCw

A przepis
Rozumiem, że było na ciepło?

Co ciekawe ten przepis sprawdza się również (w nieco innych proporcjach) w wypadku wołu.

Znaczy co? Zamiast kilogramowej ośmiornicy bierze się 800kg buhaja i tłucze nim o mur, żeby go zmiękczyć?

Tak, na ciepło była Do popicia prosecco lekko gazowane. Na pewno będę jeszcze ośmiornicę robić, może następną razą uda się sfotografowac te macki.
A dzisiaj na obiad makaronowe muszle nadziewane tuńczykiem z puszki w resztką ośmiornicowego sosu i pomidorami. Za jakieś pół godziny przekonam się czy wyszły tak pyszne jak mi się wydaje.

:yoop , prawie wszystko się zgadza, jednak zazwyczaj to 800kg buhaj tłucze człowiekiem o mur. Żeby go zmiękczyć

chyba tez sie skusze tylko mam pytanie a nawet dwa.
"Na dno sporego garnka nalać nieco oliwy, wystarczy tyle, żeby dno było zakryte. Na to wrzucamy ośmiornicę w całości, kilka ząbków czosnku i sok z połowy cytryny. Nie solimy!"
wszystko wrzucamy na zimna oliwe i dopiero na ogien?

"Na patelni na oliwie zeszklić szalotkę. Na to wrzucić ośmiornicę, głowa powinna być posiekana raczej drobno, ale macki warto zachować cale. Kiedy mięso się lekko zrumieni dodać sok, który wyciekł podczas obróbki i posiekaną natkę pietruszki."

tutaj rozumiem, ze osmiornica ma sie tylko zarumienic i juz bedzie gotowa?i czy w tym momencie solimy?

Tak, na zimną oliwę. I nie trzeba przez ten czas mieszać, ośmiornica wypuści z siebie mnóstwo soku.Tak, ośmiornica ma się tylko zrumienić. Kiedy wyjmujemy ją z gara powinna być ugotowana i mięciusieńka, smażenie ma podkręcić tylko smak. I nie sól jej wcale, ona sama z siebie jest słona jak l*cho.

dzieki za info. w sobote chyba zrobie i pochwale sie co wyszlo (lub nie )

:malinova Twoje zdrowie nie wytrzymalem do soboty i zrobilem dzisiaj, wyszla super. mieciutka, smaczna i w ogole super. mialas racje, sporo sie kurczy skubana